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Da U.O.F.A.A. nasce U.N.O.M. – Unione Nazionale Operatori Mascalcia Dalla sensibilità delle tre associazioni culturali di Mascalcia Italiane e della Scuola di Mascalcia di Grosseto è maturato l’esigenza di adeguamento e nuova configurazione della figura professionale del Maniscalco. Infatti in tutta Europa il maniscalco è un professionista riconosciuto